是一百元，假设店长手里只有一百块和一双25的鞋，相当于开始手里只有125元，然后收到一百假币，在换了一百零钱后，这时候店长手里有200元，找出75后还剩125元，然后再赔付100元假币，最后店长手里只剩25元，开始时125元，结束时25元，共赔100元。因为店长一共就亏了25元的鞋和找出的75元。