作者从哪听说的皮肉分离才是真的好烤鸭？被人忽悠了哈，为什么焖炉烤鸭好是因为烤鸭水分流失少，皮肉可以在下次吃的时候还在一起，脂肪流失少，口感能保持住，而挂炉烤鸭水分流失多，皮肉分离里，皮下脂肪直接水分没了，凉了以后皮肉分离，而且肉里边的水分就会迅速没有。

　　正好在吃北京烤鸭，跟老板要了些白糖