猪血是凉了的白开水加食盐，就会自动凝固。而我们普通食用的猪肉，不管公猪还是母猪，在猪仔一个半月大的时候都会阉割。阉割的目的是容易长膘，没阉的猪会发情，导致长膘不理想，而且没阉割的猪，猪肉会有股子腥臊味。