修故宫的工匠因为用料珍贵，师父才不会给徒弟花这个钱练手，所以所有工匠非富即贵；上战场的士兵因为武器装备昂贵，将军们才不会给士兵花这个钱，所以能当兵的没有一个是穷人家的孩子

　　回复1楼(**):你不是工人，不知道区别。修故宫的工匠，用不同的材料做出来的东西，只是价值不同，但样式并无差别，士兵也是一样的道理。但食材不一样，不同的食材搭配，需要的火候，用佐料的多少，那是截然不同的，所以练手只能用相应的原材料。你仔细想想，你飞卢丝切的好，就一定能把豆腐切丝吗？但能把松木做成家具的工匠，就一定能用金丝楠木做家具。这就是区别。不懂没关系，找人问问，不要学这阴阳怪气的说话，很幼稚。

　　回复2楼(gggg)：你的意思是说，谭家人那个年代就算身家百万，也只能亲自下厨给客人做每一道菜，因为授徒要花很多钱，而本身就身家丰厚的人谁又愿意干下九流职业的厨子。厨艺是一通百通的，吴刚一个川菜师傅去跟陈明宗学鲁菜，在师父在旁一步步指导下，难道他也只会浪费材料?学会手艺的人不穷这是真的，但穷人家的孩子就不能学会手艺？

　　回复3楼(**):或者小业主的成分。再加上在王府别苑，还是正房的所谓“祖产”，你说，他祖上会穷吗？再一个，据我所知，谭家菜解放前不外传，在五七年之前，四九城有且只有一家谭家菜饭馆，四九年之前，谭家菜是只在谭宅有，那么，何家是怎么学到谭家菜的？要知道在四九年之前，仆人偷学谭家菜，被发现后很可能活活打死哦！

　　那时候的大家族都有家奴佣人长工，何大清的谭家菜水平怎么样？如果说他的水平很高的话他还会在楼半城的轧钢厂厨房里吗混饭吃吗！在酒楼的大厨多少钱一个月在轧钢厂厨房多少钱一个月啊！何大清要是有哪个能耐他还能够呆在轧钢厂厨房里吗？

　　建国前厨师就是下九流职业，社会地位最低下，所以按雇农算没错

　　回复1楼(**):确实你这个才对，不管会啥他始终是个厨师被达官贵人雇佣的那一**体

　　回复2楼(余生长醉梦里南柯):谭家菜是官府菜，家里没点资本都学不了！我记得那个宫廷菜的南易好像就是富农的成分。

　　这个要把当时红头文件拿出来看看，每本小说，说法都不一样

　　谭家菜用的都是珍贵食材，没有一定背景还弄不来，何大清的厨艺还是家传的，细品下！