修故宫的工匠因为用料珍贵，师父才不会给徒弟花这个钱练手，所以所有工匠非富即贵；上战场的士兵因为武器装备昂贵，将军们才不会给士兵花这个钱，所以能当兵的没有一个是穷人家的孩子

　　回复1楼(**):你不是工人，不知道区别。修故宫的工匠，用不同的材料做出来的东西，只是价值不同，但样式并无差别，士兵也是一样的道理。但食材不一样，不同的食材搭配，需要的火候，用佐料的多少，那是截然不同的，所以练手只能用相应的原材料。你仔细想想，你飞卢丝切的好，就一定能把豆腐切丝吗？但能把松木做成家具的工匠，就一定能用金丝楠木做家具。这就是区别。不懂没关系，找人问问，不要学这阴阳怪气的说话，很幼稚。

　　回复2楼(gggg)：你的意思是说，谭家人那个年代就算身家百万，也只能亲自下厨给客人做每一道菜，因为授徒要花很多钱，而本身就身家丰厚的人谁又愿意干下九流职业的厨子。厨艺是一通百通的，吴刚一个川菜师傅去跟陈明宗学鲁菜，在师父在旁一步步指导下，难道他也只会浪费材料?学会手艺的人不穷这是真的，但穷人家的孩子就不能学会手艺？

　　回复3楼(**):谭家菜比较特殊，属于虎死不倒架，家道中落了当了厨子做菜为生都要摆架子，表示不是伺候人的。八大菜系，是按做法分，知道了主要做法，啥食材都是一样的做法。谭家菜这类官府菜不属于八大菜系，比较特殊，是以食材珍贵著称的。电视剧里傻柱说过，他家房子是祖产，称祖产至少得三代，易中海是**年生，何大清必然也差不多，在往上可就是清朝了！傻柱给冉秋叶介绍的时候说四合院以前是王府。当然王府不可能三进院，太小了。但可能是属于王爷的房产，也就是别苑，对吧？在清朝时就在王府别苑有房子的人，三代雇农？不合理吧？而且他那可是正房啊！祖居城市的居民成分划分和农村不一样，根本就没有什么贫农雇农，解放前还卖包子，这起码也是摊贩

　　回复3楼(**):或者小业主的成分。再加上在王府别苑，还是正房的所谓“祖产”，你说，他祖上会穷吗？再一个，据我所知，谭家菜解放前不外传，在五七年之前，四九城有且只有一家谭家菜饭馆，四九年之前，谭家菜是只在谭宅有，那么，何家是怎么学到谭家菜的？要知道在四九年之前，仆人偷学谭家菜，被发现后很可能活活打死哦！

　　建国前厨师就是下九流职业，社会地位最低下，所以按雇农算没错

　　回复1楼(**):确实你这个才对，不管会啥他始终是个厨师被达官贵人雇佣的那一**体

　　回复2楼(余生长醉梦里南柯):谭家菜是官府菜，家里没点资本都学不了！我记得那个宫廷菜的南易好像就是富农的成分。

　　这个要把当时红头文件拿出来看看，每本小说，说法都不一样

　　谭家菜用的都是珍贵食材，没有一定背景还弄不来，何大清的厨艺还是家传的，细品下！